Marquesitas

 La receta se compone principalmente por almendras, azúcar y huevos. Aunque es una receta típica de la Navidad, se puede hacer durante todo el año.

Ingredientes:

250 gr. almendra molida

175 gr. de azúcar

5 huevos

ralladura de un limón

 azúcar glas

sal

Preparación:

Precalentar el horno a 220º C. en posición arriba y abajo.

Poner en un bol los cinco huevos, echar una pizca de sal y batimos ayudándonos con las varillas. 

Añadimos la ralladura de limón mezclamos.

Incorporamos el azúcar y seguimos batiendo con la varillas hasta que este bien incorporada.

Añadimos la almendra molida y mezclamos bien con las varillas o una espátula.

Se suelen hacer en unos moldes de papel cuadrados, yo como tenia moldes de magdalenas fue los que utilicé.

 Para que estuvieran mas rígidos puse dos capsulas para cada marquesita. Cuando ya están les quita la capsula de afuera.

Coge una bandeja de horno y coloca una hoja de papel vegetal encima, coloca las cápsulas para las marquesas de Navidad. 

Con ayuda de una cuchara o una manga pastelera añade parte de la masa en cada cápsula, llena unas 3/4 partes o un poco más, por que no suben mucho, por tanto, puedes añadir un poco más de mezcla. 

Meter al horno en la parte media bajar a 180º, durante 15 minutos.

Recordad que el horno lo precalentamos a 220º pero al meter las marquesitas lo bajamos a 180º.

Si ya está se saca y dejamos enfriar un poquito,

Espolvorea  con el azúcar glas por encima de las marquesitas. La cantidad del azúcar glas a gusto de cada uno. 

 

Gelatina de Limón

Aprovechando que me llueve limones por todas partes, de mi hermana, mi cuñado y mi vecino me decidí a preparar esta gelatina de limón que muy fácil de hacer y asi voy dando salida a los limones.

 Ingredientes:  para 6 personas

150 ml de zumo de limón (de 3 a 4 limones de zumo)

350 ml de agua

5 c.s. de azúcar (o la cantidad al gusto)

6 hojas de gelatina neutra (o cantidad indicada para 500 ml de preparación)

Preparación:

Empezamos exprimiendo los limones.

 La cantidad de limones que necesitamos puede variar dependiendo de su tamaño o de la cantidad de zumo que tengan. Necesitamos unos 150 ml de zumo. Normalmente con unos 3 o 4 limones tendremos suficiente. 

Luego pasamos el zumo por un colador para eliminar los restos de pulpa ya que queremos que nos quede con una textura y apariencia lisa.

Después añadimos el agua y azúcar al gusto yo de azúcar eche 5 cucharadas soperas, también se puede echar el edulcorante que mas os guste.

 De agua 350 ml. hasta completar junto con el zumo los 500 ml.

A continuación poner la gelatina neutra en remojo tal y como se indique en el envase. 

Pondremos la cantidad suficiente para cuajar 500 ml de preparación. 

Esta vez hemos necesitado 6 hojas de gelatina.

Una vez remojada la gelatina, cogeremos un tercio de la limonada y la calentamos. Antes de que  rompa a hervir, la retiramos del fuego y le añadimos la gelatina escurrida.

Mezclamos bien con una cuchara o unas varillas para que se 

disuelva y terminamos de mezclarla con el resto de la limonada.

Repartimos la gelatina líquida en los moldes.

Dejamos reposar en la nevera hasta que cuaje. Lo más seguro es que necesite un mínimo de 4 horas, para que se enfríe bien. O si no, lo podemos preparar de un día para otro.

Arepas venezolanas

Esta receta de las arepas se la vi a Carlos Arguiñano. Es uno de lo platos más tradicionales de Venezuela, donde es habitual comerlo en el desayuno o en la cena, ya sea como plato principal o como acompañante.

Las arepas pueden cocinarse de formas diferentes: asadas, horneadas, hervidas y fritas. 

Se pueden rellenar de pollo, carne, cordero, chorizo..etc,

Ingredientes: para 4 personas 

1 taza de harina de maíz precocida

1 1/2 taza de agua templada

200 gr. picadillo chorizo

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo (opcional)

1/2 calabacín

2 tomates

1 diente de ajo pequeño

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Preparación:

Coloca la harina precocida en un bol añade el agua templada y salpimienta. 

Trabaja la masa con las manos y deja reposar durante unos 20 minutos.

Coge pequeñas porciones del tamaño de un huevo pequeño.

 Redondéalas y aplástalas hasta que tengan el espesor de la yema de 1 dedo. 

Dorarlas a fuego suave durante 6-8 minutos (por los dos lados) en una sartén con unas gotas de aceite. 

Pasarlas a una bandeja de horno y hornearlas a 180ºC durante 20 minutos más.

Mientras tanto vamos haciendo un pisto con las verduras.

Ver receta del pisto en el blog:   https://www.blogger.com/blog/post/edit/2228594214223616968/1681906713422784114

En una sarten poner una cucharada de aceite y pasar un poco el picadillo de chorizo, luego añadirlo al pisto.

Con un cuchillo de sierra abre las arepas por un lateral (sin abrirlas del todo). Rellénalas y sirve.

Bizcocho de yogur sin gluten

 Ingredientes:

3 huevos

1 yogur (natural, sabores, etc.)

1 vaso del yogur de aceite oliva suave

3 vasos de yogur de harina repostería sin gluten

2 vasos de yogur de azúcar 

1 sobre levadura sin gluten

1 pizca de sal

Ralladura de limón

Unas Aroma de limo y vainilla (opcional)

Preparación:

Poner en un bol las claras de  huevo, echar un poco de sal y batir bien con las varillas hasta que aumente su volumen sin llegar a merengue.

Haciéndolo así el bizcocho queda mas esponjoso.

Añadir la yemas y batir otro poco con la varillas.

Echar el yogur y mezclar bien, añadir el aceite y mezclar bien. 

Incorporar la ralladura de limón y un poco de zumo ( una cucharada sopera). Mezclar bien.

Echar el azúcar remover  hasta que esté bien incorporado, después añadir la harina  de repostería sin gluten y antes de remover echar en la harina el sobre de levadura y mezclamos bien.

Poner el horno a calentar a 180 º , el mío lo puse por arriba y abajo. 

Untar el molde de mantequilla y echar un poco de harina, por todos los lados del molde, luego darle la vuelta para que caiga el harina que no quedó pegado en las paredes.

Echar la mezcla en el molde y meter en el horno, yo lo puse en la segunda altura empezando por abajo, a 180º 40 minutos. Para ver si está pinchar con un cuchillo y tiene que salir limpio.

Alitas de Pollo al horno con patatas

Esta receta es muy fácil de hacer y las alitas quedan riquísimas, se la copié a mi hija Lorena que se las hace a mis nietas porque les gustan mucho.

 Ingredientes: para 3 ó 4 personas

12 alitas de pollo 

3 patatas medianas

sal y pimienta 

aceite de oliva virgen extra

perejil, ajo molido

orégano, tomillo

romero, pimentón dulce

Preparación:

En la bandeja de horno ponemos papel de horno. 

Las alitas ya estaban sin la pica y mande cortarlas en dos. Las lavamos y secamos. Miramos bien que no tengan ningún resto de plumas.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas. Yo las corté en gajos un poco gordos, pero podéis cortarla como queráis.

Salpimentamos las alitas y les echamos hierbas aromáticas, en los ingredientes puse las que eche yo, espolvoreamos por encima un poco de  pimentón y por ultimo echamos un chorro de acierte por encima de las alitas. 

Con las manos mezclamos bien todas las alitas para que se impregnen bien de todas las especias.

Hacemos la misma operación con las patatas.

Colocamos en la bandeja de horno las alitas y las patatas metemos al horno precalentado a 200ºC durante 45 minutos, pasado ese tiempo le damos la vuelta a todo y dejamos otros 10 minutos, luego dos  minutos  el gratinador.

Albondigas de bonito

 Ingredientes: para 4 personas

700 grs.de bonito picado 

1 kg. tomates pera

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo

1 c.s. ajo en polvo

aceite de oliva oliva virgen extra

sal

perejil

orégano

1 huevo

1 c.s  pan rallado

harina 

Preparación:

Pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con 5 c.s.   de aceite.

Picar la cebolla y echarla a pochar con una pizcas de sal.

Mientras picas el pimiento verde y el rojo y los añades.

 Pocha las verduras durante 4 ó 5 minutos.

 Lavamos los tomates y los pelamos, cortamos en trozos y agrégalos a la cazuela, echamos un poco de perejil, orégano.

 Condimenta con una pizca de sal. 

Tapamos la cazuela y cocinamos durante 30 minutos.

 Trituramos la salsa y reservamos.

 

El bonito ya lo cogí picado en la pescadería.

Pon en un bol grande el bonito, echar el ajo molido, un poco de perejil, orégano, sal, el pan rallado y el huevo. 

Mezclarlo todo muy bien. 

 Sigue mezclando hasta conseguir una pasta homogénea. Forma las bolas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite.

Yo la harina en vez de echarla en un plato, la echo en un vaso y voy metiendo la cantidad de carne de bonito que quiero para la albóndiga y muevo el vaso de  a arriba tapando por arriba con una de las manos y ya tenemos la albóndiga enharinada, redondita y nos manchamos mucho menos.

 Freír las albóndigas en un poco de aceite e ir sacándolas a un plato hasta que estén todas.

En una cacerola ponemos la salsa que teníamos reservada y añadimos las alfóndigas.

Dejamos cocinar todo junto 5 minutos.

Espolvoreamos un poco de perejil por encima,